By 雯_君 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 250克
- 细砂糖 20克
- 盐 4克
- 全蛋液 25克
- 奶粉 8克
- 鲜酵母 8克
- 水 135克
- 黄油 20克
- 内陷:
- 咸鸭蛋黄 7克
- 肉松 适量
- 软化黄油 18克
做法步骤
1、准备:把咸蛋黄用烤箱180度烤8分钟,凉透以后用绞肉机打碎,加入软化的黄油,戴手套搅拌搓匀备用! 把配方里除去黄油之外的材料，一起放进面桶里，揉到面团成团稍微有筋度加入软化的黄油
2、继续揉面，剪一块小面团能够抻出来比较有力的透明薄膜就可以了
3、将面团取出来滚圆以后,盖保鲜膜于温暖处进行发酵
4、发酵至约2倍大,手蘸干粉搓洞以后不塌陷不回弹即可
5、将面团拍扁以后擀成长方形,中间1/3位置,抹一层蛋黄酱
6、再接着铺一层肉松
7、右边向中间叠入1/3,同样抹一层蛋黄酱,加一层肉松
8、左边也叠过来,并擀薄成长方形,宽度大概与吐司盒长度差不多,再次重复抹一层蛋黄酱,加一层肉松
9、最后自上而下卷起,收口朝下放入吐司盒
10、放在发酵箱里温度设置36度,湿度80%,发酵至约满模或者稍微高于模具一点点
11、烘烤: 风炉烤箱200度预热,160度烤28分钟 普通烤箱,建议参考165度40分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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